রোকেয়ানামার ‘পাকশালা’ আয়োজনে থাকছে মুখরোচক খাবারের নানারকম রেসিপি। আজ আমাদের জন্য পাঁচ ধরনের মজাদার খাবারের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধন শিল্পী তাসনিয়া রহমান সৃষ্টি।
বাটারফ্রাই প্রন
উপকরণ
১. গলদা চিংড়ি ১০ টি
২. গ্রিন পেস্ট ( কাঁচামরিচ, ধনেপাতা ও রসুন একসাথে বাটা)
৩. সয়াসস ১ টেবিল চামচ
৪. ডিম ১ টি
৫. ময়দা ১/২ কাপ
৬. ব্রেড ক্রাম ১ কাপ
৭. তেল ভাজার জন্য
৮. লবন স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে চিংড়ির শরীর হালকা ছিঁড়ে ছেঁচে সোজা করে নিতে হবে। তারপর এতে সবধরনের মসলা মেখে ময়দা মাখানোর পর ডিমে চুবিয়ে ব্রেড ক্রামে গড়িয়ে ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে পরিবেশন করতে হবে।
চিকেন চিজা বাইটস
উপকরণ
১. মুরগির বুকের অংশ কিউব করে কাটা ১০/১২ টুকরো
২. আদা বাটা ১ চা চামচ
৩. রসুন বাটা ১ চা চামচ
৪. সয়াসস ১ টেবিল চামচ
৫. চিলি সস ১ টেবিল চামচ
৬. টমেটো সস ১ টেবিল চামচ
৭. স্লাইস চিজ ৩/৪ টি
৮. কালো জলপাই স্লাইস ১/৪ কাপ
৯. লাল, হলুদ ও সবুজ ক্যাপসিকাম ১/২ কাপ
১০. পিঁয়াজ কিউব করে কাটা ২ টেবিল চামচ
১১. টেম্পুরা পাউডার ১ কাপ
১২. ডিম ২ টি
১৩. বাটার ৩ টেবিল চামচ
১৪. তেল ভাজার জন্য
১৫.লবন স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে মুরগির মাংসের সাথে সমস্ত মসলা মেখে ডিমে চুবিয়ে টেম্পুরা পাউডারে গড়িয়ে ভেজে নিতে হবে। এবার পাত্রে বাটার গরম করে তাতে চিজ ও ক্যাপসিকাম হালকা ভেজে নিতে হবে। ভাজা মাংসের উপরে চিজ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে ঢেকে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
শ্রিম্প ককটেল
উপকরণ
১. মাঝারি মাপের চিংড়ি ১৫ টি ( খোসা, মাথা ছাড়িয়ে শুধু মাঝের অংশ)
২. সবুজ বাঁধাকপি মিহি কুঁচি করে কাটা ১ কাপ
৩. মেয়োনেজ ১ কাপ
৪. কনডেন্সড মিল্ক ৩ টেবিল চামচ
৫. চিলি গার্লিক সস ২ টেবিল চামচ
৬. টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
৭. গোলমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৮. লেবু ১ টি
৯. গাজর ১ টি
১০.লেটুস পাতা পরিমাণমতো
১১. লবন স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি
হাঁড়িতে পানি, লবন ও ১ টুকরো লেবু দিয়ে জ্বাল দিয়ে তাতে চিংড়ি দিতে হবে। এতে দুই মিনিট চিংড়িগুলো রেখে তুলে নিয়ে বরফ ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে। এবার আরেকটি পাত্রে সমস্ত সস ও মেয়োনেজ মিশিয়ে রাখতে হবে। তারপর চিংড়ি মাছের সাথে সস মিশিয়ে নিতে হবে। পরিবেশন পাত্রে বাঁধাকপি কুঁচি, চিংড়ির মিশ্রণ দিয়ে এতে গাজর, লেটুস পাতা দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।
খেজুর সাগুদানার মালাই ক্ষীর
উপকরণ
১. সিদ্ধ করা সাগুদানা ১ কাপ
২.তরল দুধ ১/২ লিটার
৩. নলেন গুড় ১/২ কাপ
৪. ক্রিম ১ কাপ
৫. খেজুর কুঁচি ১ কাপ
৬. পেস্তা, কাঠবাদাম কুঁচি ১/৪ কাপ
৭. চেরি সাজাবার জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
পাত্রে দুধ, গুড় ও সেদ্ধ করা সাগুদানা জ্বাল দিয়ে ঘন হয়ে আসলে তাতে খেজুর কুঁচি ও বাদাম দিয়ে নামিয়ে পছন্দমতো পাত্রে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ক্রিসপি কর্ন ও চিকপিস সালাদ
উপকরণ
বড় কাবুলি চানা লবন দিয়ে সেদ্ধ করা ২ কাপ
সুইট কর্ন ১ ক্যান
অরিগানো ১ টেবিল চামচ
টেম্পুরা পাউডার ১ কাপ
মরিচের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
সাদা তিল ১/৪ কাপ
ধনেপাতা কুঁচি ১/৪ কাপ
পুদিনা পাতা কুঁচি ১/৪ কাপ
চিলি ফ্লেক্স ১ টেবিল চামচ
লেবুর রস ১/৪ কাপ
চিলি সস ১ টেবিল চামচ
পিঁয়াজ কুঁচি ১/৪ কাপ
অলিভ ওয়েল ১ টেবিল চামচ
তেল ভাজার জন্য
বাঁধা কপি ১ টি
চিনি ও লবন স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি
একটি পাত্রে সেদ্ধ করা ছোলা, মরিচের গুঁড়া, লবন, অরিগানো, সাদা তিল, টেম্পুরা পাউডার মিক্স করে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে। এবার সালাদের ড্রেসিং তৈরি করার জন্য লেবুর রস, চিনি, সস, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, চিলি ফ্লেক্স, অলিভওয়েল ও লবন একসাথে মিশিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
